製菓製パン技術科
厚生労働大臣指定製菓衛生師養成学科
幼い頃からの夢
パティシエ、ブーランジェ！
シェパで夢実現！
Chepaが選ばれている
3つのPoint
１年次は、洋菓子・和菓子・パンの知識と基礎技術を徹底的に学びます。
２年次からは、製菓コースか製パンコースを選択して高度な専門技術をマスターできます。
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距離チカ先生が
教えてくれる技能士１級の先生が情熱をもって教えてくれる。確実にできるようになるまで親身に教えてくれるのがシェパ！
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現場に適応できる現場で本当に必要なコトを学びます。厳選されたレシピ「スイーツ２００種・パン５００種」をマスター。
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できないコトが
できるようになる１対１の距離チカ指導だから、積極的に質問できてすぐに解決できる！学生一人ひとりに寄り添った距離チカ指導だから安心して成長できる！
目指す資格
- 洋菓子製造技能士2級（受験資格）
- パン製造技能士2級（受験資格）
- 和菓子製造技能士2級（受験資格）
- 専門士
- ラッピング3級
タイムテーブル
ピックアップ授業
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製菓実習
1年次は洋菓子・和菓子の基礎技術を学びます。2年次はコース選択制で、製菓コースはより高度で専門的な内容となり、スイーツ200種類以上のレシピをマスターできます。
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製パン実習
1年次は製パンの基礎技術を学びます。2年次はコース選択制で、製パンコースはより高度で専門的なパンの技術を学び、500種類以上のレシピをマスターします。
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チョコレート実習
日本でも認知度が高まっている「ショコラティエ」。チョコレートを扱う授業は温度、湿度、時間の見極めが大切です。テンパリング、ボンボンショコラ、トリュフなどをつくりながら基本の調温について学びます。
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カフェ運営
学生レストラン「カフェ・ド・シェパ」の運営を行います。つくる技術だけではなく、お店の運営を知ってこそ、将来力を発揮できます。「安心でおいしい商品」を提供するための実践授業です。
1年次・2年次カリキュラム
1年次
洋菓子・和菓子・パンを幅広く学べる
2年次
コース選択制で自分の学びたいことを
毎日学ぶことができる。
